Au cœur de la vie festive de Monte Carlo, le Café de Paris revient avec de nouvelles ambitions.

Café de Paris. C’est aujourd’hui un nom de légende, la signature de l’art de vivre décliné avec élégance en Principauté de Monaco. Plus qu’un lieu, c’est une institution. Véritable attraction qui a traversé les siècles, celui qui s’appelait « Le Café Divan » lors de son ouverture en 1868, se réinvente une nouvelle fois en cette fin d’année 2023. Après plus de dix-neuf mois de travaux, la Société des Bains de Mer (SBM, l’entreprise qui gère les plus prestigieux établissements hôteliers et de bouche de la Principauté) achève la reconfiguration de la Place du Casino (entourée du célèbre lieu de jeux, de l’Hôtel de Paris et d’un ensemble paysager et résidentiel unique au monde) de manière magistrale.

Le Café de Paris est « LE » lieu apprécié des habitants et des visiteurs de Monaco. Toujours en effervescence, chaque jour de l’année, s’y installer à une table devient un spectacle. Et, dans cette nouvelle version, le Café de Paris se permet d’étonner toujours plus, tout en respectant une tradition d’accueil plus que séculaire.

Comme c’est souvent le cas en Principauté, les architectes ont à nouveau composé avec l’espace pour en tirer une quintessence renouvelée : la Café de Paris se décline à présent sur plusieurs étages, avec un bâtiment restructuré sur trois niveaux, deux pour la « brasserie » et un pour une nouvelle marque : Amazonico Monte Carlo, un concept de restauration festive qui ouvre une nouvelle adresse à Monaco (lancement prévu au printemps 2024).

Au rez-de-chaussée, outre la traditionnelle terrasse s’ouvrant sur la place du Casino, on pénètre dans un bistro raffiné au cadre « Art nouveau » revisité. Les vitraux historiques ont été restaurés et, au sol,  on découvre du marbre damier. Cuirs et boiseries, tons vert, rose pastel et bordeaux permettent de respecter les codes classiques de la brasserie à la française. Les concepteurs ont soigné la lumière, installant un lustre monumental et un grand comptoir au centre de la salle. Changement de décor à l’étage pour un environnement encore plus feutré, propice aux déjeuners d’affaires, aux dîners en amoureux ou entre amis. Et, grande nouveauté pour cette nouvelle déclinaison du Café de Paris : l’apparition d’une terrasse surélevée qui donne une nouvelle perspective à la mythique place du Casino !

Avec ce changement de décor, le Café de Paris perpétue pourtant la grande tradition de la brasserie à la française, laissant la place belle aux incontournables de sa carte, comme la soupe à l’oignon gratinée, les poireaux sauce gribiche, le pâté en croute ou les œufs mayo (avec leur touche de caviar !). Sans oublier, la crêpe Suzette imaginée au Café de Paris en 1896, lors d’une visite du Prince de Galles ! La cuisine est désormais entre les mains de Victor Marion, après son passage à l’Hôtel Hermitage, un autre joyau de la SBM. Il commente : « Le Café de Paris est une brasserie parisienne en terre méditerranéenne. Tout en assurant la continuité de cette grande histoire culinaire, nous allons travailler de près avec des producteurs locaux et introduire plus de saisonnalité, plus de mouvements sur la carte. » Une équipe de six sommeliers offrira également aux convives une expertise appréciable dans le choix des vins tandis que, tendance cocktails oblige, une nouvelle mixologie sera offerte via les trois bars. Le tout accompagné d’un service élégant et d’un accueil souriant qui sont la signature historique du Café de Paris.

Café de Paris Monte Carlo : Place du Casino – MC 98000 Monaco

Ouvert 7 jours sur 7 de 8h00 à 2h00 du matin (dernière commande à 1h15)

Tél : +377 98 06 76 23

https://www.montecarlosbm.com/fr/restaurant-monaco/le-cafe-de-paris

©DM-26/11/2023 Photos : SBM