En Belgique, aux sud de Bruxelles, une cheffe anglo-indienne fait partager sa passion pour la gastronomie et part à la rencontre de ses clients.

En ouvrant son restaurant au début de l’année 2020, Varinder souhaitait avant tout partager son histoire avec ses futurs clients. Une histoire riche qui commence au Royaume-Uni, lorsque Varinder était encore adolescente. À cet âge, la jeune femme d’origine indienne ne montrait aucun attrait pour la cuisine et les recettes familiales que sa mère et grand-mère essayaient désespérément de lui apprendre. Après des études de management et un début de carrière dans la publicité, Varinder débarque avec son mari en Belgique, où le couple accueille des jumeaux.

Ce sont précisément ses enfants qui lui redonnent le goût de préparer des bons petits plats. Peu à peu, elle se réconcilie avec la cuisine et ressort les recettes de famille qui ont grandi avec elle et elle comprend alors qu’une simple recette n’est pas seulement qu’une simple recette, mais un moyen de partager et de créer des souvenirs. C’est ce constat qui a donné le carburant nécessaire à Varinder d’ouvrir un restaurant et d’ainsi partager sa passion pour la cuisine.

Ce restaurant, Varinder l’a imaginé comme un lieu de rencontres, d’échange et de voyage. C’est notamment pour cette raison qu’aucune carte n’est disponible, mais seulement un menu qui change tous les jours, comme elle le ferait pour un diner de famille. Ceci afin d’embarquer les clients dans un voyage et de faire découvrir de nouvelles saveurs d’Inde et du Moyen-Orient tout particulièrement. Exit les plats indiens et orientaux que tout le monde connait, Varinder a compilé ses recettes fétiches (toutes végétariennes, sans que cela ne devienne une contrainte), mais également celles de son mari Siamack, d’origine anglo-iranienne, que la cheffe prépare au jour le jour, tout étant fait maison.

Cette notion de partage, Varinder la pousse jusque dans les petits détails qui font la différence. Que ce soit avec des habitués de la maison ou de nouveaux clients, la cheffe met un point d’honneur à venir saluer tout le monde personnellement, à discuter un peu et ainsi apprendre à connaitre l’autre. Petites nominettes sur les tables, portions adaptées en fonction de l’appétit de chacun, anecdotes font du moment passé chez « Food with Varinder » un moment privilégié. À la fois pour le client et Varinder (et Siamack qui l’aide au service) elle-même, qui se nourrit de chaque rencontre pour peaufiner encore davantage l’expérience proposée soir après soir.

Infos pratiques : Place Alphonse Favresse 71, 1332 La Hulpe – Belgique. Ouvert du mardi au vendredi  entre 19H et 22H30, le samedi entre 19H et 22H et le dimanche entre 11H et 15H. foodwithvarinder.com

©DM-24/07/2023 Photos : Food with Varinder