Bruxelles affirme plus que jamais son statut de capitale européenne du charme et du raffinement. Ces dernières années, la ville a multiplié les ouvertures d’hôtels de prestige, répondant aux attentes d’un public avide d’expériences mêlant art de vivre, patrimoine et gastronomie. Parmi ces adresses d’exception, une nouvelle pépite a vu le jour en juin 2024 : l’Hôtel Fleur de Ville.
Installé dans un ancien bâtiment bancaire du XIXe siècle, cet hôtel boutique de 51 chambres propose une immersion où design rétro, élégance historique et atmosphère cinématographique s’entrelacent harmonieusement. Avec son restaurant gastronomique era, il s’impose déjà comme une destination incontournable pour les amateurs de belle hospitalité.
L’Hôtel Fleur de Ville s’ancre dans un passé prestigieux. Construit en 1889 par l’architecte Hendrik Beyaert, ce bâtiment néoclassique fut ensuite magnifié par Henri van Dievoet et Alban Chambon, maîtres du faste et du détail. Autrefois siège de la Caisse Générale d’Épargne et de Retraite (CGER), ce lieu emblématique conserve son âme patrimoniale, subtilement réinterprétée pour séduire les voyageurs d’aujourd’hui.
Les décors raffinés, les moulures d’époque et les matériaux nobles se marient avec une vision contemporaine du luxe, où chaque espace raconte une histoire.
« On se croirait dans un film d’Hercule Poirot », s’enthousiasme Philippe Delissus, directeur de l’établissement. À raison : l’élégance feutrée du lieu évoque l’univers du célèbre détective belge imaginé par Agatha Christie.
Le designer Saar Zafrir, à l’origine du concept, a voulu offrir aux hôtes un voyage visuel et sensoriel. « Ce projet invite à explorer les strates du passé tout en réinventant le patrimoine », explique-t-il. Entre touches Art Déco et références discrètes à l’âge d’or des grands hôtels européens, chaque recoin de Fleur de Ville recèle une part de mystère et de sophistication.
Les 51 chambres et suites de l’hôtel déclinent un luxe discret, pensé pour offrir un confort absolu. Les catégories Bluebell s’ouvrent sur un jardin intérieur baigné de lumière, tandis que les Iris plongent sur les rues vibrantes de Bruxelles.
Le clou du spectacle ? La suite Grand Magnolia, nichée sous une spectaculaire coupole d’angle, véritable joyau architectural. Partout, des détails d’origine – cheminées, portes en bois sculpté, moulures – préservent l’authenticité des lieux, sublimée par des produits de bain Aesop et une literie ultra-premium.
Au premier étage, dans l’ancienne salle du Conseil, le restaurant era ouvre une nouvelle page culinaire. Imaginé dans un cadre rétro-chic aux plafonds vertigineux et aux statues d’anciens dignitaires belges, il est orchestré par le chef Yonatan Cohen.
Sa cuisine, inspirée des traditions françaises et européennes, se distingue par des influences modernes et des ingrédients de haute qualité. Parmi les plats signatures : steak tartare au fromage garum, chili fermenté, hollandaise à la moelle osseuse et caviar. Le tout accompagné de vins soigneusement sélectionnés et de cocktails innovants.
Le matin, l’expérience se prolonge avec un petit-déjeuner raffiné, mêlant salades fraîches, charcuteries, viennoiseries et spécialités maison, comme un pain perdu au caramel et glace à la crème fraîche ou un toast avocat-miso sur levain.
Enfin, au rez-de-chaussée, le Grand Foyer s’impose comme une oasis de sérénité. Lounge bar en journée, il devient un espace feutré où siroter un apéritif raffiné ou un digestif local.
Situé en plein cœur de Bruxelles, l’Hôtel Fleur de Ville réussit un pari audacieux : conjuguer histoire, design et hospitalité contemporaine dans un cadre où chaque instant semble sorti d’un roman élégant.
Fleur de Ville n’est pas un simple hôtel : c’est une adresse où l’on vient vivre une histoire.
©DM11/02/2025 Photos : ©Fleur de Ville
